食品廠無塵凈化車間就是把室內的氣流、溫度、壓力、濕度的分布和塵埃以及速度控制在一定范圍內。食品廠無塵凈化車間的裝修設計規(guī)范主要有以下幾點：

  一、食品廠無塵凈化車間結構

  ①　食品廠加工無塵凈化車間主要采用磚砌或鋼混結構并根據不同的產品需求，在結構設計上也要適合具體的食品加工的特殊要求。

  ②　加工區(qū)工作人員的衛(wèi)生設施，如更衣室，淋浴間和衛(wèi)生間等，需該在建筑上為聯體結構。水產品，肉類制品和速凍食品廠的冷庫需要與加工區(qū)也需該是聯體式結構。

  ③　食品無塵凈化車間的空間要符合生產模式.一般情況下，生產車間內工作人員的人均擁有面積(除設備外)，要不少于1.5平方米。因為過于擁擠的無塵凈化車間，不僅會造成工作人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產設備的接觸，很容易造成產品污染，同時還會妨礙生產操作。車間的頂面高度不需低于3米，蒸煮間不需低于5米。

  二、無塵凈化車間布局

  ①　無塵凈化車間的布局不僅要便于各生產環(huán)節(jié)的相互銜接，還要便于加工過程的衛(wèi)生控制，要嚴格防止生產過程交叉污染的現象發(fā)生。

  ②　食品廠加工過程基本是：原料→半成品→成品的過程，是一個從非清潔到清潔的過程。加工車間的生產原則需該按照產品的加工進程順序進行布局，使產品加工從不清潔的環(huán)節(jié)向清潔環(huán)節(jié)過渡，不允許在加工流程中出現交叉和倒流。

  ③　要在車間內適當的地方，設置工器具清洗，消毒間，配置公共器具清洗，消毒用的清洗槽，消毒槽和漂洗槽，必要時，有冷熱水供需，熱水的溫度需不低于82℃。

  ④　清潔區(qū)與非清潔區(qū)之間要采取相需的隔離措施，以便控制彼此間的人流和物流，從而避免產生交叉污染，加工品傳遞通過傳遞窗進行。

  三、無塵凈化車間地面、墻面、頂面及門窗

  ①　車間整個地面的水平在設計和建造時需該比廠區(qū)的地面水平略高，地面有的斜坡度。無塵凈化車間地面表面要平坦，不積水.車間的地面要用堅固、防滑、易清潔、不滲水、耐腐蝕的材料鋪制。車間的墻面需該鋪有2米以上的墻裙，墻面用耐腐蝕、易清洗消毒、堅固、不滲水的材料鋪制及用淺色，防水、無毒、不易脫落、防霉、可清洗的材料覆涂。

  ②　無塵凈化車間的頂面用的材料要便于清潔，有水蒸氣產生的作業(yè)區(qū)域，頂面所用的材料還要不易凝結水球，在建造時要形成適當的弧度，以防冷凝水滴落到產品上。無塵凈化車間的墻角、地角和頂角曲率半徑不小于3厘米呈弧形。窗臺離地面不少于1米，并有45度斜面。車間門窗有防蟲，防塵及防鼠設施，所用材料需耐腐蝕易清洗。

WOL 承接 GMP食品潔凈車間 無塵無菌廠房

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